Pravidla prostírání pro etiketu, výběr jídel a dekor

Společné rodinné jídlo, zejména pro slavnostní příležitosti, je obklopeno řadou pravidel a tradic. Důležitým místem mezi nimi je i prostírání - jedná se o jakýsi rituál, jehož cílem je vytvořit pro hosty vhodnou náladu, naplnit místnost duchem zábavy, oslavy. Neexistují žádné a nemohou být maličkosti. Všechno je důležité: výběr a velikost ubrusu, uspořádání talířů, příborů, sklenic, přítomnost dekorů.

Pravidla a posloupnost podávání etikety

Termín „porce“ pochází z francouzské slovní služby. Nejde však jen o prostřený stůl s jídlem. Pod tímto výrazem rozumíme celou sekvenci vzájemně propojených akcí:

• prostírání - rozložte ubrus, rozložte příbory, ozdoby;
• porce jídla - před podáváním ozdobte jídlo;
• podávání vína - vyberte a podejte nápoje, které jsou vhodné pro každé jídlo.

V závislosti na čase jídla jsou poskytovány následující:

• samostatné porce na snídani a oběd;
• možnost večera (večeře, recepce, banket).

Slavnostní nebo slavnostní podávání zahrnuje následující způsoby podávání jídel:

Všechny možnosti začínají tím nejdůležitějším - ubrus pokrytý ubrusem. Poté se na něj položí talíře, skleničky, příbory a sady koření a položí se ubrousky. Posledním nádechem je dekorace. V závislosti na tématu akce je stůl vyzdoben čerstvými květinami, svíčkami, příslušenstvím vhodným pro tuto příležitost (vánoční větve jedle, velikonoční koše s vejci, svatební miniatury a další výzdoba).

Jak si vyrobit ubrus

Textil na stole nastavil tón celé porce. Ubrus jako pozadí může zdůraznit vážnost okamžiku, nebo naopak, kazí náladu. Proto musí být dokonale čistý, celistvý a bez oděru. Je předem zkontrolována, omyta a vyžehlena.

Zakrýt stůl olejem, i když je zcela průhledný, je špatný tón.Pokud se obává, že se ubrus může znečistit, umístěte pod každou desku látkový ubrousek, plastové nebo proutěné rohože. Není to však nejlepší volba pro zvláštní příležitosti.

V souladu s obecnými pravidly stolního stolu je ubrus vybírán v souladu s oslavou:

V souladu s pravidly prostírání se podle etikety umísťují na pestrý ubrus pouze monofonická jídla bez vzoru. Výzdoba by se v tomto případě měla shodovat také s vybraným barevným schématem.

Před použitím je třeba ubrus vyžehlit, i když byl velmi pečlivě uložen. Tradičně se na něm vyhlazují svislé a vodorovné záhyby, které prochází přísně ve středu. Když jsou umístěny na stůl, měly by rozdělit desku na čtyři stejné části, kombinující střed nábytku se středem plátna.

Jak přikrýt stůl ubrusem:

• protřepejte jej přes kus nábytku a vytvořte vzduchovou mezeru;
• kombinovat střed stolu a ubrus;
• umístěte tak, aby rohy plátna zakrývaly nohy a okraj klesl o 30–50 cm dolů (méně - ne esteticky příjemné, více - nepohodlné).

Na konci jídelního stolu může ubrus viset o něco níže, pokud tam sedí hosté. U stolu se obvykle používá poměrně dlouhý ubrus, protože u stolu nejsou k dispozici sedadla. Nikdy by se však neměla dotýkat podlahy.

Ušlechtilý ubrus se na stole šíří mnohem snáze a lépe se mytí. Škrobová vrstva hustě zakrývá vlákna textilie, neumožňuje absorbovat nečistoty a tuk. Při mytí tato neviditelná bariéra rychle vsákne a vezme s sebou většinu nečistot.

Jak uspořádat talíře

Před servírováním stolu pečlivě zkontrolujte talíře, příbory, sklenice a skleničky. Musí zářit čistotou. I když jsou všechna jídla naprosto čistá, je třeba je otřít suchou měkkou utěrkou, aby servírovaný stůl opravdu svítil.

Všechny typy desek jsou klasifikovány podle velikosti a účelu:

Samozřejmě ani ta nejkompletnější porce, vyrobená v souladu se všemi pravidly, nemůže a neměla by pojmout všechny uvedené typy talířů. Výběr příborů a skla závisí na nabídce banketů.

Rozložení desky:

Dezert, snack bary, polévky, stolní talíře se podávají během jídla, kdy je na konci každé jídlo.

Správné podávání při zvláštních příležitostech poskytuje harmonicky vybranou sadu jídel: jednu nebo více sad vhodných pro sebe. Ideální volba - holé výrobky bez vzoru a přísných geometrických tvarů.

Poloha příborů

Typ, množství a rozvržení zařízení na stole závisí na nabídce banketů. Například u jídel s jemnou konzistencí (těstoviny, nudle, míchaná vejce, želé, zelenina) se nůž nepodává. Jedí se pouze vidličkou. Dříve, bez pomoci nože, snědli také kotlety, řízek, palačinky, palačinky. Nyní je tento zákaz zrušen. Nůž lze použít i pro knedlíky, pokud jsou hosté pohodlnější.

Pamatovat si, jak správně uspořádat nástroje, je docela jednoduché: nejblíže k desce jsou ty, které budou potřeba později než všechny ostatní. To znamená, že nejvzdálenější nůž a vidlička se ukáže jako nejvzdálenější z talíře a dezertní nejbližší.

Existuje několik typů lžiček:

• jídelna s podlouhlým šálkem - podávaná s polévkou;
• vývar, kulatý;
• dezert ve tvaru podobné jídelně, ale menší - podávaný s dezerty, které není třeba řezat;
• čajovna;
• káva - o něco méně než čaj;
• lžíce zmrzliny - šálek jako lžička, ale rukojeť je dvakrát tak dlouhá;
• salát - to se děje se zuby i bez nich.

U kaviáru, pasty, omáček, cukru jsou k dispozici také speciální lžíce, které však nejsou rozloženy okamžitě, nýbrž se podávají s pokrmem.

Hlavní odrůdy vidlic:

• jídelna - pro všechna teplá jídla, kromě ryb;
• dezert;
• ryby.

K dispozici jsou také vidlice pro šproty, krab, špagety, mušle, humry, ústřice, sledě, citron, olivy. Pokud není jasné, jak používat toto nebo toto zařízení, pravidla vám umožňují požádat číšníka o radu.

Nože se dělí na:

• tabulka - pro všechny druhé chody, s výjimkou ryb;
• snack bar - menší;
• lopatka na nůž na ryby.

Nůž na máslo nebo sýr se vloží do společné mísy a ovocný nůž je nutný pouze tehdy, pokud se neloupané ovoce (jablka, hrušky, pomeranče) podává jako dezert.

Správné uspořádání spotřebičů na snídani:

• do středu dali boční držák (velký plochý talíř);
• nahoře by měla být hluboká kaše;
• napravo od obslužné desky položte nůž s čepelí doleva a lžíci;
• napravo a trochu výše by měl být šálek čaje s lžičkou na talířku;
• v pravém horním rohu - sklenice na různé nápoje (džus, voda, mléko);
• vlevo od kolébky je vidlice zasunutá nahoru;
• nalevo od vidlice je ubrousek;
• v levém horním rohu je chléb s nožem na máslo.

Umístění příborů pro zvláštní příležitosti:

• přísně ve středu stolu je velká obslužná deska;
• nahoře je polévka (je-li v nabídce polévka) nebo svačina;
• vpravo v sestupném pořadí: stolní nůž, nůž na mořské plody, lžíce na první jídlo, ubrousek;
• vlevo - vidlice na maso, salát, mořské plody;
• lžíce a vidlička na vrchu obslužné desky rovnoběžně s okrajem stolu (mohou být podávány později spolu s dezertem);
• levá horní patová deska s nožem na máslo;
• ve středu je sklenice na vodu, vpravo - sklenice na alkoholické nápoje.

Není nutné okamžitě rozložit všechna zařízení, která budete potřebovat s jídlem. Když se podávají nová jídla, příbory se jednoduše mění.

Etiketová pravidla stanoví dodávky speciálních spotřebičů pro rybí pokrmy. Pokud se jedná o oddělené části nebo celou rybu, podává se lopatka na nůž a vidlička.

Umístění sklenic, sklenic na víno, sklenic

Voda a pivo se obvykle nalijí do sklenice nebo do sklenice. Hrnky se obvykle používají pro kvasové a ovocné nápoje a je třeba je uspořádat tak, aby se rukojeť otočila doprava. U alkoholických nápojů je zapotřebí různých sklenic:

• pro šampaňské - může mít dlouhý protáhlý nebo široký plochý tvar;
• u červeného vína - mírně větší průměr, kulatý, se širokým dnem;
• pro bílé víno - protáhlejší a rovnější, mírně se zužující;
• pro port - méně než pro bílé víno;
• pro likér - nejmenší, podobný jako redukovaná sklenice na víno;
• Stoh nebo sklenice vodky s kapacitou přibližně 50 ml.

Pořadí uspořádání skleněných nebo křišťálových pokrmů:

• ve středu destičky v malé vzdálenosti od jejího krajního okraje, položte sklenici nebo sklenici na vodu, zbývající sklenice jsou postaveny napravo od ní;
• sklenka šampaňského se umístí na první místo za sklenici na vodu;
• pokud se očekávají více než tři druhy nápojů, jsou skleničky uspořádány do několika řad;
• mezera mezi sklenicemi a destičkou by měla být alespoň 0,5-1 cm.

Podle etikety stolního stolu závisí uspořádání zbývajících sklenic na síle nápojů - čím silnější je, tím dále by měla být nádobí umístěna od sklenice na víno. Skleněné nádobí pevně přiléhající k talířům by nemělo být umístěno. Hosté mohou omylem zavěsit spotřebiče na stůl a vypít nápoj.

Jak krásně rozložit ubrousky

S jednoduchým nastavením stolu jsou povoleny pouze papírové ubrousky, ale stůl nastavený na dovolenou, i pro rodinný kruh, by měl být ozdoben látkovými ubrousky. Jsou krásně složené a položeny na talíř pro každého hosta.

Podle základních pravidel nastavení tabulky jsou ubrousky:

• na snídani - přibližně 32 x 32 cm;
• na oběd, večeři nebo recepci - 50 x 50 cm.

Je vhodnější je složit, pokud jsou dobře naškrobené a žehlené. Skládání ubrousků není příliš složité. Stačí jen jemně převrátit látku do obdélníku - při podání se vám podaří získat krásný dotek. Slavnostní stůl zdobí ubrousky složené do ventilátoru, pyramida, spirála. Jsou zde složitější možnosti: plachetnice, labuť, květina. V poslední době se speciální prsteny pro stolní ubrousky vrátily do módy. Svým dekorem ohromí a mohou se stát hodnou ozdobou jakéhokoli svátečního stolu.

Během jídla by ženy s malovanými rty měly používat pouze papírové ručníky.

Stolní dekorace

Správně vybrané, krásné ubrusy, nádobí, spotřebiče, ubrousky - to samo o sobě slouží jako dekorace. Ale další výzdoba v rozumných množstvích nikdy neublíží. K dekoraci stolu se tradičně používají květiny a svíčky. Kytice by měly být dostatečně nízké, aby nenarušovaly komunikaci hostů. Svíčky jsou zasazeny do malých svícnů nebo průhledných sklenic a vhodná je vysoká svícen na tenké noze. Také by neměli blokovat výhled hostů.

Klasický design je nezbytný pro oficiální obřady a vy si můžete dovolit více svobody s rodinou. To platí pro recepce na počest narozenin nebo rodinné dovolené. Někdy i stůl pro hosty na svatbu je vyzdoben „bezplatným“ stylem.

Na domácí večeři

Domácí jídlo nevyžaduje plné porce. Zadní deska je volitelná, na konci jídla lze podávat dezertní vybavení. Tabulka nastavení s květinami, krásné stolní textil, nedokončené zdobené nádobí, pohostinnost hostitelů - nejlepší výzdoba pro každou hostinu.

V poslední době se eklekticismus často používá pro původní nastavení tabulky, často se nazývá spojení v jedné sadě jídel různých historických období, stylů, barev a tvarů. Pokud výběr provádí osoba s vynikající chutí, můžete získat opravdu krásné porce. To však není tak jednoduché. Chaotický nepořádek zbytků starých sad vypadá spíše chaoticky a může zničit náladu.

Na slavnostní večeři

Dnes neexistují přísná pravidla pro slavnostní jídlo. Jedinou podmínkou je, že všechno by mělo být ve stejném stylu. Nejprve si proto musíte vybrat ten správný nápad pro nastavení tabulky:

Pro tematické recepce, dekorace exotickým ovocem a rostlinami v havajském stylu, barevné pokrmy, světlé kytice, ubrousky v duchu Mexika a další. Sezónní večírky nabízejí určitý druh výzdoby: jehly, kužely a mandarinky na Nový rok; Halloween dýňová téma.

Krásná dekorace stolu je prvním krokem v opravdové zábavné dovolené. Není nutné vymýšlet něco nebývalého a exotického. Elegantní textil, šumivé čisté nádobí a spotřebiče, chutné a krásně zdobené pokrmy - klíč k úspěchu každého, i ten nejskromnější příjem.

Video

Foto

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•